瀬戸内オリーブ園は香川県坂出市の海辺に展開する広大なオリーブ園((株)瀬戸内オリーブ)です。近代的な育成・管理方式を採用して上質なオリーブオイルを提供するとともに、絶えず研究開発を続け、オリーブを核にした複合化農業を目指しています。

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熟したオリーブの実

2014年11月01日

10月下旬から11月初旬にかけてオリーブの実は急速に濃い赤みを帯びて成熟してきます。一般にオリーブオイルを生産する場合には、こうした赤みを帯びた実を収穫するのですが、最近では、消費者のニーズもあって、10月初旬の青い実を収穫することも多くなりました。オリーブオイルは青い実と成熟した実では風味が異なることが知られています。
 
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